揭秘微波炉的无火魔法：水分子的狂舞与摩擦生热
日常生活中，我们极为熟悉的加热方式多为热传导或热对流。将铁锅放在烈火上，火焰的热动能率先传递给锅底的金属原子，再由金属传递给紧贴锅底的食物表面，热量一步步向食物中心渗透。这种由表及里的加热机制往往耗时较长。微波炉的出现彻底颠覆了这一传统的厨房热力学法则。在微波炉内部，并没有任何发热的电阻丝或明火，它的核心部件是一个被称为磁控管的电子元器件。磁控管通电后，能将电能转化为一种特定频率的电磁波，就此开启了一场针对食物内部微观粒子的精准操控。这里所说的电磁波，其频率通常被设定在二点四...