炒菜用的嫩肉粉，食用安全吗？
有一种神秘的物质，能让本该难嚼的老牛肉秒变软嫩的小鲜肉，你信吗？这不是现代人的“科技狠活”，而是代代相传的古老秘诀，它的背后藏着现代生物学的奥秘。老智慧撞上科学：一颗木瓜引发的“蛋白质碎尸案”据传，千年前南美土著就会拿木瓜汁腌肉让肉质细嫩。木瓜自己应该也没想到，为了不被虫子啃而用来自保的秘密武器，被人类拿来对付肉了。1873 年，有位叫 G.C.ROY 的科学家首次发文展示了对木瓜汁的研究。他不仅验证了木瓜汁能让肉质变嫩，还发现它能溶解鸡蛋清和小...